韩式素食豆芽饭

作者：Seonkyoung Longest · 40 分钟

食材

步骤

1. 将干香菇放入2杯水中，中火煮5分钟，然后完全放凉。取出香菇，挤干汤汁，将高汤过滤到量杯中。加入冷水至总量2杯，备用。
2. 用冷水淘洗大米，用手搓洗，然后沥干。重复4至5次，直到水不再浑浊。最后一次冲洗后，尽量沥干水分。
3. 将洗净的黄豆芽均匀铺在米饭上，完全盖住。倒入量好的香菇高汤。
4. 盖上锅盖，大火煮开，然后转为中小火，短粒米煮20分钟，中粒米煮15分钟。不要开盖查看，听锅内沸腾的声音即可。也可以用电饭煲，选择普通白米的模式。
5. 关火后盖着锅盖焖10分钟，期间不要开盖。
6. 做酱汁：将煮好的香菇切碎，放入小锅，加入1/2杯酱油、1/2杯味醂和1/2杯水。煮沸后转中火煮5分钟。
7. 酱汁煮好后，加入蒜末、葱花、辣椒、香油和芝麻。
8. 用勺子从底部向上翻拌米饭和豆芽。酱汁另外盛出，每人可按喜好自行添加。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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