炸可乐饼食谱（酥脆日式肉土豆可乐饼）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将300克土豆切成大小相近的块，放入深锅中用冷水浸没，加入½汤匙盐，中大火煮至沸腾。转中火，小火慢煮至叉子能轻松插入。
2. 在平底锅中以中小火融化1汤匙黄油，加入100克切碎的洋葱，慢炒至变软、微微透明，注意不要炒至上色。
3. 转中火，加入100克肉末，炒至全部变成棕色。
4. 加入1小撮盐、1小撮胡椒和1小撮肉豆蔻粉调味，然后加入1½汤匙酱油、1茶匙糖和2茶匙味醂。炒至汤汁收干，关火，稍微放凉。
5. 将热土豆放入大号耐热碗中，加入1汤匙全脂牛奶，趁热压成泥，直至顺滑。
6. 将肉馅加入土豆泥中，拌匀至各种食材分布均匀。
7. 将馅料铺在宽口耐热容器中放凉。摸起来不烫后，盖上盖子或保鲜膜，冷藏30分钟。
8. 将食用油加热至180°C。等待时，把50毫升冷水、1个鸡蛋和5汤匙面粉在碗中混合成面糊。
9. 准备两个盘子，一个放几汤匙面粉，另一个放75克日式面包糠（panko）。
10. 将冷藏好的馅料分成4-6份，每份压成扁平的椭圆形。
11. 依次裹上面粉、蛋糊，再厚厚地裹上一层面包糠。
12. 将可乐饼分批放入热油中炸，避免锅中过于拥挤，炸至酥脆金黄。放在网架上沥油几分钟，如果喜欢，可淋上少许伍斯特酱后食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋牛奶土豆磨碎的牛肉面包屑