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Recette de Kosha Mangsho – Comment faire le Kosha Mangsho – Recette bengalie de curry d'agneau – Smita
Ingrédients
- Oignon · haché, tranché6
- Ail · pâte5 + 1 c. à s.
- Yaourt2 tasses
- Curcuma · poudre1 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Cumin · poudre1 c. à s.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à s.
- Poudre de chili1 c. à s.
- Mouton1 kg
- Huile de moutarde½ tasse
- Feuille de laurier3
- Bâton de cannelle2 pouces
- Cardamome noire1
- Piment séché4
- Clou de girofle10
- Cardamome10
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Piment9
- Sucre1 c. à c.
- Selselon le goût
- Beurre clarifié1 c. à c.
Étapes
- Faites mariner la viande d'agneau pendant quelques heures.
- Préparez le mélange d'épices.
- Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, la cardamome noire, les piments rouges secs, les clous de girofle, les cardamomes vertes et les oignons émincés, puis faites frire jusqu'à belle coloration brune.
- Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail et les piments verts, et faites sauter jusqu'à disparition de l'odeur crue.
- Ajoutez le mélange d'épices, la viande marinée et le yaourt, et faites frire à feu vif.
- Ajoutez le sucre, le sel, les piments verts fendus et l'eau, puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen.
- Incorporez le ghee et servez.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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