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Ricetta del Kosha Mangsho – Come preparare il Kosha Mangsho – Ricetta bengalese del curry di montone – Smita
Ingredienti
- Cipolle · tritato, affettato6
- Aglio · pasta5 + 1 cucchiaio
- Yogurt2 tazze
- Curcuma · in polvere1 cucchiaino
- Garam masala1 cucchiaino
- Cumino · in polvere1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Montone1 kg
- Olio di senape½ tazze
- Foglia di alloro3
- Bastone di cannella2 pollici
- Cardamomo nero1
- Peperoncino secco4
- Chiodo di garofano10
- Cardamomo10
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Peperoncino9
- Zucchero1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Burro chiarificato1 cucchiaino
Preparazione
- Lasciate marinare la carne di montone per alcune ore.
- Preparate il mix di spezie.
- Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella, il cardamomo nero, i peperoncini rossi secchi, i chiodi di garofano, il cardamomo verde e le cipolle affettate, e friggete finché non diventano ben dorate.
- Aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e i peperoncini verdi, e saltate finché non sparisce l'odore di crudo.
- Aggiungete il mix di spezie, la carne marinata e lo yogurt, e friggete a fiamma alta.
- Aggiungete zucchero, sale, i peperoncini verdi tagliati a metà e l'acqua, mescolando bene.
- Coprite e cuocete a fiamma media.
- Incorporate il ghee e servite.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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