简易焦糖黄油酥饼食谱（欧洲最佳酥点之一）

作者：Bigger Bolder Baking · 300 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、糖、酵母和盐放入装有面团钩的厨师机碗中。加入黄油，中低速搅拌至呈粗面包屑状。
2. 倒入水，中高速揉面5分钟，直至面团柔软、略带黏性。也可以手工揉面。
3. 把面团放入一个涂了油的大碗中，盖好，在温暖处发酵1个半小时，或直到体积变为两倍。
4. 把面团按压排气，盖好后冷藏至少2小时。
5. 在一大张烘焙纸上画一个12×6英寸（约30×15厘米）的长方形。用手将黄油、糖和盐打发均匀，然后把黄油均匀抹在长方形内，必要时用擀面杖压平。冷藏至少20分钟。
6. 把黄油块在室温下放置10分钟，使其微微变软。
7. 在撒了面粉的台面上，把冷面团擀成20×8英寸（约50×20厘米）的长方形。将黄油块放在中间三分之一处，然后像折信件一样把面团折起来。
8. 把面团擀成24×8英寸（约60×20厘米）的长方形，像折信件一样三折。重复擀开和折叠3次，共4次。如果黄油渗出面团且变得很软，就冷藏至冰凉。
9. 把面团包好，冷藏至少1小时，直至非常坚实。
10. 用黄油涂抹12连装的松饼模具，再在每个模杯中撒入2汤匙糖。
11. 台面上撒上约一半的115克糖，剩下的撒在面团上。把面团擀成12×16英寸（约30×40厘米）的长方形，切成12个方块。
12. 把每个方块的四角捏拢，放入松饼杯中。盖好，醒发约45分钟。如果想提前做，可以改为隔夜冷藏。
13. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
14. 在糕点上撒2汤匙糖，烤30至35分钟，直至呈深金棕色。
15. 立即把面包从模具中取出，在网架上完全冷却。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。