Koulouria de Thessalonique : couronnes grecques au sésame

Par Dimitra's Dishes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Activez la levure : mélangez la levure, l'eau et le sucre, puis laissez reposer environ 8 minutes jusqu'à ce qu'une mousse gonflée apparaisse à la surface.
2. Dans le bol du batteur, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange à la levure et l'huile d'olive. Pétrissez avec le crochet à vitesse lente pendant 10 minutes, ou 15 minutes à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
3. Placez la pâte dans un bol huilé, retournez-la pour l'enrober, couvrez et laissez lever jusqu'à doubler de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
4. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
5. Versez les graines de sésame dans un grand plat peu profond.
6. Divisez la pâte en 10 morceaux égaux.
7. Roulez chaque morceau en un boudin d'environ 20 cm. Si la pâte colle, utilisez de l'huile d'olive plutôt que de la farine. Refermez les extrémités pour former un anneau. Pour un effet tressé, étirez chaque morceau sur 35 à 40 cm, pliez-le en deux, torsadez-le et pincez les bouts ensemble.
8. Disposez au maximum 5 anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez les anneaux d'eau, trempez le dessus dans les graines de sésame et laissez-les lever 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
10. Enfournez une plaque à la fois : 15 à 20 minutes pour les anneaux simples, environ 25 minutes pour les anneaux torsadés.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.