Koulouria di Salonicco: ciambelle greche al sesamo

Di Dimitra's Dishes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Attivate il lievito: mescolate lievito, acqua e zucchero e lasciate riposare circa 8 minuti, finché in superficie non si forma una schiuma soffice.
2. In una planetaria, mescolate farina e sale. Aggiungete il lievito attivato e l'olio d'oliva. Impastate con il gancio a bassa velocità per 10 minuti, oppure per 15 minuti a mano, finché l'impasto non risulta morbido e liscio.
3. Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, giratelo per ricoprirlo, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 45 minuti-1 ora.
4. Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F).
5. Versate i semi di sesamo in una ciotola ampia e bassa.
6. Dividete l'impasto in 10 pezzi uguali.
7. Arrotolate ogni pezzo in un cordoncino lungo circa 20 cm. Se l'impasto è appiccicoso, usate olio d'oliva invece della farina. Unite le estremità per formare un anello. Per l'effetto treccia, stendete ogni pezzo a 35-40 cm, piegatelo a metà, attorcigliatelo e pizzicate insieme le estremità.
8. Disponete al massimo 5 anelli su una teglia foderata con carta da forno.
9. Spennellate gli anelli con acqua, immergete la parte superiore nei semi di sesamo e lasciateli lievitare per 20 minuti, finché non risultano gonfi.
10. Infornate una teglia alla volta: 15-20 minuti per gli anelli semplici, circa 25 minuti per quelli intrecciati.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.