塞萨洛尼基 Koulouria：希腊芝麻面包圈

作者：Dimitra's Dishes · 150 分钟

食材

步骤

1. 激活酵母：将酵母、水和糖混合，静置约8分钟，直到表面出现泡沫隆起。
2. 在搅拌盆中混合面粉和盐，加入酵母混合液和橄榄油。用钩形搅拌头低速揉10分钟；若手揉则需15分钟，直到面团柔软光滑。
3. 将面团放入抹了油的碗中，翻动使其裹油，盖好，发酵至体积翻倍，约45分钟到1小时。
4. 将烤箱预热至450°F（230°C）。
5. 把芝麻放入一个浅而宽的碗中。
6. 将面团分成10等份。
7. 把每份面团搓成约8英寸（20厘米）长的条。如果面团粘手，用橄榄油而非面粉。将两端捏合成环形。若想做成麻花状，将每份面团擀至14到16英寸长，对折后拧成绳状，再将两端捏紧成环。
8. 每个烤盘上放的面环不超过5个，铺好烘焙纸。
9. 在面环上刷水，蘸取顶部芝麻，静置发酵20分钟，直到蓬松。
10. 每次只烤一盘：普通面环烤15到20分钟，麻花状面环约烤25分钟。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。