Kuih Bangkit mit Sago- und Tapiokamehl

Von Malaysian Chinese Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sagomehl und Tapiokamehl in einer Backform mischen, die in 7,5 cm lange Stücke geschnittenen Pandanblätter darin vergraben und 1 Stunde bei 200 °F (93 °C) backen. Abkühlen lassen.
2. Die gebackenen Mehle sieben; man sollte etwa 396 g (14 oz) erhalten. 28 g (1/4 Tasse) zum Bestäuben der Formen beiseitelegen.
3. Etwa 180 ml (3/4 Tasse) dicke Kokoscreme aus der Dose abschöpfen, ohne die Dose vorher zu schütteln. Beiseitestellen.
4. Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel hell und schaumig schlagen. Ein Drittel des gebackenen Mehls und ein Drittel der Kokoscreme hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. Wiederholen, bis alles verbraucht ist.
5. Vorsichtig zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Ist er zu trocken, 1 bis 2 Esslöffel Kokoscreme zugeben. Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
6. Die Form mit dem zurückgelegten Mehl bestäuben. Teig in jede Vertiefung drücken, überschüssigen Teig mit einem Buttermesser abstreichen und die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech lösen. (Ohne Form: Teig auf 6 mm Dicke ausrollen, Ausstecher mit Mehl bestäuben und 2,5 cm große Formen ausstechen.)
7. Bei 325 °F (163 °C) 20 bis 25 Minuten backen, je nach Größe, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen.
8. Optional mit roter Lebensmittelfarbe tupfen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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