Kuih Bangkit con harina de sagú y tapioca

De Malaysian Chinese Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla las harinas de sago y de tapioca en una bandeja de horno, entierra las hojas de pandan cortadas en trozos de 7,5 cm y hornea a 200 °F (93 °C) durante 1 hora. Deja enfriar.
2. Tamiza las harinas cocidas; deberías obtener unos 396 g (14 oz). Reserva 28 g (1/4 de taza) para espolvorear los moldes.
3. Saca unos 180 ml (3/4 de taza) de crema de coco espesa de la lata, sin agitarla antes. Reserva.
4. Bate el azúcar y las yemas en un bol grande hasta que quede claro y esponjoso. Añade un tercio de las harinas cocidas y un tercio de la crema de coco, y mezcla con una espátula. Repite hasta usar todo.
5. Amasa con suavidad hasta obtener una masa blanda que no se pegue. Si está demasiado seca, añade 1 o 2 cucharadas de crema de coco. Vuelve a poner la masa en el bol y tápala con un paño húmedo.
6. Espolvorea el molde con la harina reservada. Presiona la masa en cada hueco, quita el exceso con un cuchillo de untar y golpea suavemente el molde sobre la encimera para sacar las galletas a una bandeja forrada con papel de horno. (Sin molde: estira la masa a 6 mm de grosor, enharina los cortadores y corta formas de 2,5 cm.)
7. Hornea a 325 °F (163 °C) durante 20 a 25 minutos, según el tamaño, hasta que la base esté ligeramente dorada. Deja enfriar del todo.
8. Opcional: pon unos puntos de colorante rojo para alimentos. Guarda en un recipiente hermético hasta 1 mes.

Resumido del vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Míralo para los detalles.

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