Kuih Bangkit con farina di sago e tapioca

Di Malaysian Chinese Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare le farine di sago e tapioca in una teglia, interrare le foglie di pandan tagliate a pezzi di 7,5 cm e infornare a 200 °F (93 °C) per 1 ora. Lasciar raffreddare.
2. Setacciare le farine cotte; dovrebbero essere circa 396 g (14 oz). Metterne da parte 28 g (1/4 di tazza) per infarinare gli stampi.
3. Prelevare dalla lattina circa 180 ml (3/4 di tazza) di crema di cocco densa, senza agitarla prima. Mettere da parte.
4. Montare zucchero e tuorli in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere un terzo delle farine cotte e un terzo della crema di cocco e mescolare con una spatola. Continuare finché non sono terminate.
5. Impastare delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Se è troppo asciutto, aggiungere 1-2 cucchiai di crema di cocco. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con un panno umido.
6. Infarinare lo stampo con la farina riservata. Premere l'impasto in ogni incavo, eliminare l'eccesso con un coltello da burro e battere lo stampo sul piano per far uscire i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. (Senza stampo: stendere l'impasto a 6 mm di spessore, infarinare i tagliapasta e ricavare forme da 2,5 cm.)
7. Cuocere a 325 °F (163 °C) per 20-25 minuti, a seconda della dimensione, finché la base è leggermente dorata. Lasciar raffreddare completamente.
8. Facoltativo: aggiungere qualche puntino di colorante alimentare rosso. Conservare in un contenitore ermetico fino a 1 mese.

Riassunto dal video di Malaysian Chinese Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoCrema di cocco