Kuih Bangkit com farinha de sagu e tapioca

Por Malaysian Chinese Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture as farinhas de sagu e de tapioca em uma assadeira, enterre as folhas de pandan cortadas em pedaços de 7,5 cm e asse a 200 °F (93 °C) por 1 hora. Deixe esfriar.
2. Peneire as farinhas cozidas; você deve ter cerca de 396 g (14 oz). Reserve 28 g (1/4 de xícara) para polvilhar os moldes.
3. Retire cerca de 180 ml (3/4 de xícara) do creme de coco grosso da lata, sem agitá-la antes. Reserve.
4. Bata o açúcar e as gemas em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Adicione um terço das farinhas cozidas e um terço do creme de coco e misture com uma espátula. Repita até usar tudo.
5. Amasse delicadamente até formar uma massa macia e não grudenta. Se estiver seca demais, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de creme de coco. Volte a massa para a tigela e cubra com um pano úmido.
6. Polvilhe o molde com a farinha reservada. Pressione a massa em cada cavidade, retire o excesso com uma faca de manteiga e bata o molde na bancada para soltar os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. (Sem molde: abra a massa com 6 mm de espessura, enfarinhe os cortadores e corte formas de 2,5 cm.)
7. Asse a 325 °F (163 °C) por 20 a 25 minutos, conforme o tamanho, até a base ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente.
8. Opcional: pingue corante vermelho para alimentos. Guarde em recipiente hermético por até 1 mês.

Resumido do vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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