Kuih Kapit (crêpes Lettre d'amour)

Par Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer les moules à Kuih Kapit sur un gril à gaz ou sur un brasero à charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
2. Battez les œufs et le sucre à vitesse lente jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 à 2 minutes.
3. Ajoutez le lait de coco et battez 30 secondes.
4. Ajoutez la farine de riz et la farine toute usage, puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Passez la pâte au tamis dans un bol profond.
6. Ouvrez un moule chaud et badigeonnez les deux faces intérieures avec un linge imbibé d'huile. Versez la pâte sur la face inférieure en laissant l'excédent retomber dans le bol ; la pâte doit crépiter.
7. Fermez le moule, verrouillez-le et faites cuire sur le gril 1 à 2 minutes par temps chaud ou 2 à 3 minutes par temps froid. Retournez et poursuivez 1 minute par temps chaud ou 2 minutes par temps froid. Ces temps sont approximatifs.
8. Raclez l'excédent de pâte, puis ouvrez le moule pour vérifier. Si la crêpe est pâle, refermez et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en surveillant pour qu'elle ne brûle pas.
9. Lorsque la crêpe est dorée uniformément, décollez-la avec un couteau à beurre sur la surface de pliage.
10. Pliez en demi-cercle, puis pliez à nouveau en triangle rapidement, et pressez la moitié inférieure avec un couvercle en fer-blanc ou un dessous de verre jusqu'à ce qu'elle prenne.
11. Laissez refroidir les crêpes pliées, puis conservez-les dans un bocal ou une boîte hermétique. Recommencez avec le reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de Malaysian Chinese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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