Kuih Kapit (cialde Lettera d'amore)

Di Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate i stampi per Kuih Kapit su una griglia a gas o su un braciere a carbone finché non sono ben caldi.
2. Sbattete uova e zucchero a bassa velocità finché lo zucchero non si scioglie, circa 1-2 minuti.
3. Aggiungete il latte di cocco e sbattete per 30 secondi.
4. Aggiungete la farina di riso e la farina 00 e sbattete finché il composto non è liscio.
5. Passate la pastella al setaccio in una ciotola profonda.
6. Aprite uno stampo caldo e spennellate entrambe le superfici interne con un panno unto d'olio. Versate la pastella sulla superficie inferiore lasciando che l'eccesso coli nella ciotola; deve sfrigolare.
7. Chiudete lo stampo, bloccate il fermo e cuocete sulla griglia per 1-2 minuti in clima caldo o 2-3 minuti in clima freddo. Girate e proseguite per 1 minuto in clima caldo o 2 minuti in clima freddo. I tempi sono indicativi.
8. Togliete la pastella in eccesso, poi aprite lo stampo per controllare. Se la cialda è pallida, richiudete e cuocete altri 1-2 minuti, tenendo d'occhio che non bruci.
9. Quando la cialda è dorata uniformemente, staccatela con un coltello da burro sulla superficie di piegatura.
10. Piegatela a mezzaluna, poi di nuovo a metà formando un triangolo, rapidamente, e premete la metà inferiore con un coperchio di latta o un sottobicchiere finché non si rapprende.
11. Lasciate raffreddare le cialde piegate, poi conservatele in un barattolo o una scatola ermetica. Ripetete con il resto della pastella.

Riassunto dal video di Malaysian Chinese Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLatte di cocco