Kuih Kapit（情书薄脆饼）

作者：Malaysian Chinese Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将Kuih Kapit烤模放在燃气烤架或炭火炉上加热至烫手。
2. 用低速打发鸡蛋和糖，直到糖溶化，约1至2分钟。
3. 加入椰浆，打30秒。
4. 加入米粉和中筋面粉，打至面糊顺滑。
5. 将面糊过筛到深碗中。
6. 打开热烤模，用蘸油的布刷遍内侧两面。将面糊舀在下半面上，多余的面糊滴回碗中；若烤模够热，应能听到滋滋声。
7. 合上烤模并扣好卡扣，放在烤架上。气候温暖时烤1至2分钟，气候寒冷时烤2至3分钟。翻面后，温暖气候再烤1分钟，寒冷气候再烤2分钟。时间仅供参考。
8. 刮去多余面糊，打开烤模查看。如果颜色发白，合上后再烤1至2分钟，注意不要烤焦。
9. 饼片呈均匀金黄色时，用黄油刀沿烤模与饼片之间插入，将饼片取到折叠台上。
10. 将饼片对折成半圆，再快速对折成三角形，然后用铁皮盖或杯垫压住下半部分，直至定型。
11. 待冷却后，将折好的饼片装入密封的玻璃罐或铁盒中保存。用完剩余面糊后重复以上步骤。

根据 Malaysian Chinese Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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