Kuih Loyang (Rosetten / Waben-Kekse)

Von Malaysian Chinese Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen und die Eigelbe mit einem Schneebesen aufbrechen. Kokosmilch einrühren.
2. Reismehl und Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig in eine tiefe Schüssel durch ein Sieb gießen.
4. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zur Probe ein Essstäbchen ins Öl halten: Bilden sich rundherum kleine Bläschen, ist das Öl bereit.
5. Die Messingform 30 Sekunden in das heiße Öl tauchen, damit sie warm wird. Dann herausnehmen und überschüssiges Öl abschütteln.
6. Die heiße Form bis knapp unter den oberen Rand in den Teig tauchen, ohne dass der Teig darüber läuft. Überschüssigen Teig abschütteln und die Form zurück ins Öl tauchen, ohne den Topfboden zu berühren.
7. Nach etwa 10 Sekunden die Form vorsichtig schütteln, damit sich der halbgare Teig löst. Löst er sich nicht, mit einem langen Essstäbchen nach unten drücken.
8. Goldbraun ausbacken, dann auf einem Sieb oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
9. Wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist.
10. Vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiKokosmilch