Kuih Loyang (rosettes / cookies en nid d'abeille)

Par Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs et le sucre dans un grand saladier et défaites les jaunes au fouet. Incorporez le lait de coco.
2. Ajoutez la farine de riz et le sel, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Passez la pâte au tamis dans un bol profond.
4. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-doux. Pour tester, plongez une baguette : quand de petites bulles apparaissent autour, l'huile est prête.
5. Plongez le moule en laiton dans l'huile chaude pendant 30 secondes pour le chauffer, puis sortez-le et secouez-le pour retirer l'excès d'huile.
6. Trempez le moule chaud dans la pâte jusqu'aux 7/8 de sa hauteur, sans dépasser le bord. Secouez pour enlever l'excédent de pâte, puis replongez le moule dans l'huile sans toucher le fond de la casserole.
7. Après environ 10 secondes, secouez doucement le moule pour libérer la pâte. Si elle ne se détache pas, poussez-la vers le bas avec une longue baguette.
8. Faites frire jusqu'à obtenir une couleur dorée claire, puis égouttez sur une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.
9. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Laissez refroidir complètement avant de conserver dans des boîtes hermétiques.

Résumé d'après la vidéo de Malaysian Chinese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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OeufLait de coco