Kuku Paka! Curry de pollo africano

De RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque el pollo con papel de cocina y luego sazónelo con la sal y la pimienta.
2. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Añada los muslos con la piel hacia abajo y cocínelos durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Dé la vuelta y cocine el otro lado durante 1 minuto, luego pase a un plato; los muslos seguirán crudos por dentro. Dore las bacaladillas por todos los lados, unos 2 minutos por lado, y añádalas al plato.
3. Baje el fuego a medio-alto. Cocine la cebolla durante 1 minuto hasta que se ablande, luego añada el ajo y el jengibre y cocine durante 30 segundos. Añada el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile y remueva durante 30 segundos.
4. Añada la leche de coco, el tomate y la sal y remueva. Devuelva el pollo y los jugos que queden en el plato a la olla, cubriendo el pollo con el líquido en la medida de lo posible.
5. Una vez que la salsa rompa a hervir, baje el fuego a un hervor suave. Tape y cocine durante 10 minutos. Destape y cueza a fuego lento durante 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que el fondo no se pegue.
6. Incorpore el zumo de limón y la mitad del cilantro. Sirva en cuencos con el cilantro restante por encima, acompañado de arroz basmati.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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