Kuku Paka ! Curry de poulet africain

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le poulet avec du papier absorbant, puis salez-le et poivrez-le.
2. Chauffez l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu vif. Ajoutez les cuisses côté peau vers le bas et faites dorer 4 à 5 minutes. Retournez et cuisez l'autre côté 1 minute, puis mettez-les dans une assiette ; l'intérieur sera encore cru. Faites dorer les pilons sur tous les côtés, environ 2 minutes par face, puis ajoutez-les à l'assiette.
3. Baissez le feu à moyen-vif. Faites revenir l'oignon 1 minute jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail et le gingembre et cuisez 30 secondes. Ajoutez la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et le piment et remuez 30 secondes.
4. Ajoutez le lait de coco, la tomate et le sel et remuez. Remettez le poulet et le jus accumulé dans l'assiette dans la cocotte, en immergeant le poulet autant que possible.
5. Dès que la sauce frémit, baissez le feu pour obtenir de légers bouillonnements. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Découvrez et laissez mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
6. Incorporez le jus de citron et la moitié de la coriandre. Servez dans des bols, garnis du reste de coriandre, avec du riz basmati.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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