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Kuku Paka! Curry di pollo africano
Ingredienti
- Coscia di pollo4
- Fusello di pollo4
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Olio di cocco2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio3
- Zenzero2 cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Cumino · polvere½ cucchiai
- Curcuma · polvere½ cucchiai
- Peperoncino in polvere puro o pepe di Caienna1 cucchiaino
- Latte di cocco400 g
- Pomodoro in scatola · schiacciato400 g
- Limone2 cucchiai
- Coriandolo½ tazze
- Riso
Preparazione
- Asciugate il pollo con carta da cucina, quindi condite con sale e pepe.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco alto. Aggiungete le cosce con la pelle rivolta verso il basso e cuocete 4-5 minuti fino a doratura. Girate e cuocete l'altro lato per 1 minuto, poi trasferite su un piatto: all'interno saranno ancora crude. Rosolate i bastoncini su tutti i lati, circa 2 minuti per lato, poi metteteli nel piatto.
- Abbassate il fuoco a medio-alto. Cuocete la cipolla per 1 minuto finché non si ammorbidisce, poi aggiungete aglio e zenzero e cuocete per 30 secondi. Unite coriandolo in polvere, cumino, curcuma e peperoncino e mescolate per 30 secondi.
- Aggiungete il latte di cocco, il pomodoro e il sale e mescolate. Rimettete nella pentola il pollo insieme ai succhi rimasti nel piatto, immergendo il pollo il più possibile nel sugo.
- Quando il sugo arriva a bollore, abbassate il fuoco in modo che sobbolla dolcemente. Coprite e cuocete 10 minuti. Scoperchiate e fate sobbollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto perché il fondo non si attacchi.
- Incorporate il succo di limone e metà del coriandolo. Servite nelle ciotole guarnendo con il coriandolo rimasto, accompagnando con riso basmati.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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