帕尼尔土豆馅印度烤饼

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐，若使用速发酵母也一起加入。加入温牛奶、酸奶和油或融化的黄油。
2. 揉成柔软不粘手的面团，如需要可加少许牛奶。揉6-7分钟至光滑有弹性，然后揉成圆球。
3. 在碗和面团上涂一茶匙油，放回面团，盖好后在温暖处静置20分钟；若使用酵母则静置1-2小时。
4. 平底锅中加热黄油（ghee），将青辣椒和洋葱炒至金黄变软。
5. 加入姜炒一分钟。如使用芝麻，加入后小火烘炒一分钟。
6. 加入辣椒粉、孜然粉、香菜粉、葛拉姆马萨拉、干芒果粉和盐拌匀。
7. 加入胡萝卜炒1-2分钟，再加入帕尼尔奶酪炒2-3分钟至热透。
8. 加入一半香菜叶和土豆拌匀，尝味调整咸淡。将馅料完全放凉。
9. 将面团排气后分成6份，每份揉成圆球，把边缘收到中心，盖好备用。
10. 用手指将一份面团压成约4英寸的圆饼，中间放2汤匙馅料，压实后将四周向上包拢并封口，再揉成圆球。
11. 在擀面板上涂油，将面团擀成6英寸的库尔恰饼，撒上一些香菜叶和芝麻或洋葱籽，轻轻擀压。
12. 平底锅中火加热。放入库尔恰饼煎3-4分钟，直到出现气泡；翻面，煎至出现棕色斑点、边缘熟透。
13. 可选：将煎好的库尔恰饼朝下放在架子上，置于小火上，轻轻烤至出现焦斑。
14. 在库尔恰饼上刷黄油，趁热享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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