Recette de kulfi | Kulfi au safran et aux pistaches | Comment faire du kulfi

Par Swasthi's Recipes · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais, puis laissez bouillir à feu moyen pendant 10 minutes de plus, en remuant souvent pour éviter que les solides ne brûlent.
2. Pendant ce temps, mixez les pistaches avec le safran en une poudre légèrement grossière et mettez de côté.
3. Après 10 minutes, ajoutez le sucre et laissez bouillir encore 10 à 12 minutes, en remuant souvent pour éviter que le lait n'attache.
4. Mélangez la maïzena au lait réservé (1 tasse) jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Baissez complètement le feu, versez-la dans la casserole et remuez pendant l'ébullition.
5. Ajoutez la poudre de noix et la poudre de cardamome, et mélangez sans grumeaux. Ajoutez la crème si vous en utilisez.
6. Faites cuire encore 6 à 8 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et versable.
7. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement ; la préparation épaissit encore en refroidissant.
8. Versez dans des moules à kulfi, des gobelets en inox ou des moules à glace, couvrez de papier aluminium et insérez un bâtonnet de glace. Congelez une nuit.
9. Pour démouler, plongez les moules dans de l'eau pendant 1 minute ou frottez-les entre les paumes pendant 30 secondes, puis retirez doucement par le bâtonnet. Saupoudrez de pistaches hachées et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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