Ricetta del kulfi | Kulfi allo zafferano e pistacchi | Come fare il kulfi

Di Swasthi's Recipes · 360 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il latte a ebollizione in una pentola dal fondo spesso, poi fatelo bollire a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando spesso per evitare che i solidi si brucino.
2. Nel frattempo, macinate i pistacchi con lo zafferano fino a ottenere una polvere leggermente grossolana e mettete da parte.
3. Dopo 10 minuti, aggiungete lo zucchero e fate bollire per altri 10-12 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
4. Sciogliete l'amido di mais nel latte tenuto da parte (1 tazza) fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Abbassate completamente la fiamma, versatelo nella pentola e mescolate mentre bolle.
5. Aggiungete la polvere di frutta secca e la polvere di cardamomo e mescolate fino a eliminare ogni grumo. Aggiungete la panna, se la usate.
6. Cuocete per altri 6-8 minuti, mescolando di continuo, finché non diventa densa e scorrevole.
7. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente; il composto si addensa ancora man mano che si raffredda.
8. Versate negli stampi per kulfi, nei bicchierini in acciaio o negli stampi per ghiaccioli, coprite con alluminio e inserite uno stecchino per gelato. Congelate per una notte.
9. Per sformare, immergete gli stampi in acqua per 1 minuto oppure strofinateli tra i palmi per 30 secondi, poi sfilate delicatamente tenendo lo stecchino. Cospargete di pistacchi tritati e servite subito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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