金橘果酱

作者：Bruno Albouze · 120 分钟

食材

步骤

1. 用温水清洗水果并沥干。去掉果蒂，将金桔切成四瓣，去除籽。
2. 将橙子和柠檬削皮取皮屑并榨汁。把金桔放入厚底大锅中，加入香草籽和豆荚、果皮屑和果汁，搅拌均匀。
3. 在水果上铺满糖，盖好锅盖，冷藏24小时。
4. 将果料煮沸，然后用中火熬煮，期间偶尔搅拌，直到温度达到230°F/110°C，大约需要45分钟。
5. 大约煮40分钟后做凝结测试：在装有冰水的小碗上滴入少量液体，等几秒钟后用手指推一推。如果表面微微凝固并起皱即可；否则继续熬煮。
6. 在熬煮果酱的同时，将罐子和盖子放入300°F/150°C的烤箱中消毒20分钟。然后把烤箱温度降至200°F/95°C，保温罐子直到果酱煮好。
7. 从烤箱取出温热的罐子，将热果酱盛入罐中装至罐口，用湿布擦净罐口，盖上盖子并拧紧瓶圈。
8. 将罐子倒置，在室温下放置12小时冷却。
9. 存放在阴暗凉爽处可保存数月，或冷藏保存。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

柠檬橙金橘