Recette de kunafa

Par Unicorns in the Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole à feu moyen-vif, mettez le sucre et l'eau. Portez à frémissement et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement et nappe légèrement le dos d'une cuillère.
2. Ajoutez le jus de citron, éteignez le feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante. Il épaissira un peu en refroidissant.
3. Déchirez ou tranchez la mozzarella, puis pressez-la entre du papier absorbant pour retirer l'humidité.
4. Coupez les katayif en petits morceaux, mettez-les dans un bol et mélangez-les à la main avec le beurre fondu jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le fond d'un moule de 30 cm (ou de deux moules de 23 cm) de beurre fondu.
6. Étalez la moitié des katayif beurrés au fond du moule et tassez fermement avec un verre pour former une base compacte qui remonte sur les bords.
7. Répartissez la mozzarella déchirée uniformément sur les katayif, en couvrant toute la surface.
8. Étalez le reste des katayif beurrés sur le fromage et pressez doucement pour compacter.
9. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Si le fond est doré mais le dessus encore pâle, allumez le gril 3 à 5 minutes en surveillant de près.
10. Versez le sirop refroidi uniformément sur le kunafa encore chaud, sorti du four, en couvrant toute la surface.
11. Parsemez généreusement de pistaches hachées.
12. Servez tiède, coupé en petits morceaux pour chaque personne.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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