Ricetta del knafeh

Di Unicorns in the Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino a fuoco medio-alto, metti lo zucchero e l'acqua. Porta a leggero bollore e cuoci 10-15 minuti, finché lo sciroppo non si addensa leggermente e ricopre leggermente il dorso di un cucchiaio.
2. Aggiungi il succo di limone, spegni il fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Si addenserà un po' di più man mano che si raffredda.
3. Sfilaccia o affetta la mozzarella e premila tra carta da cucina per eliminare l'umidità.
4. Taglia il katayif a pezzetti, mettilo in una ciotola e mescolalo con il burro fuso usando le mani, finché ogni pezzo non è ricoperto.
5. Preriscalda il forno a 180 °C. Spennella il fondo di una teglia da 30 cm (o di due teglie da 23 cm) con burro fuso.
6. Stendi metà del katayif imburrato uniformemente sul fondo della teglia e pressalo con un bicchiere per formare una base compatta che risalga sui bordi.
7. Distribuisci la mozzarella sfilacciata uniformemente sul katayif, coprendo tutta la superficie.
8. Stendi il katayif imburrato rimasto sul formaggio e premi delicatamente per compattare.
9. Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la superficie non è croccante e dorata. Se il fondo è dorato ma la superficie è ancora chiara, accendi il grill per 3-5 minuti, controllando con attenzione.
10. Versa lo sciroppo freddo uniformemente sul kunafa caldo appena sfornato, coprendo tutta la superficie.
11. Cospargi generosamente di pistacchi tritati.
12. Servi tiepido, tagliato a pezzetti per ogni persona.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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