Poulet Kung Pao

Par Kitchen Sanctuary · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans un bol les ingrédients de la marinade : vin de riz, poivre blanc, sauce soja foncée, sauce hoisin, huile de sésame, sucre, ail, gingembre et poivre de Sichuan moulu (facultatif).
2. Dans un autre bol, enrobez le poulet coupé avec la fécule de maïs. Incorporez un tiers de la marinade, couvrez et réfrigérez 30 minutes (jusqu'à 12 heures). Gardez le reste de la marinade pour la sauce.
3. Faites sécher les piments entiers dans un wok ou une poêle à feu moyen en les retournant souvent, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils foncent.
4. Ajoutez l'huile et chauffez à feu vif. Égouttez le poulet avec une écumoire, ajoutez-le dans la poêle et faites-le cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
5. Ajoutez le poivron rouge, la courgette et les oignons verts et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore croquants.
6. Ajoutez le reste de la marinade et les piments, et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Pour une sauce plus épaisse, délayez 1 c. à soupe de fécule de maïs dans quelques c. à soupe d'eau froide, puis versez-la dans la poêle en remuant. La sauce épaissira rapidement.
8. Ajoutez les cacahuètes juste avant de servir et mélangez brièvement. Servez avec du riz cuit à l'eau.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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