Frango Kung Pao

Name: Frango Kung Pao
Total time: 35 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Vinho de Shaoxing; ¼ colher de chá White pepper; 5 colheres de sopa Dark soy sauce; 4 colheres de sopa Molho hoisin; 1 colher de chá Sesame oil; 2 colheres de sopa Sugar; 2 Garlic, picado finamente, descascado; 1 Ginger, descascado e ralado; ½ colher de chá Pimenta de Sichuan moída, para quem gosta de mais picância; 3 Chicken breast, picado; 1 colher de chá Cornstarch; 8 Chili pepper; 1 colher de sopa Óleo; 2 Bell pepper, picado; 1 Zucchini, picado; 12 Scallion, picado grosseiramente; 70 g Peanut; Rice

Por Kitchen Sanctuary · 35 min

Ingredientes

Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
White pepper¼ colher de chá
Dark soy sauce5 colheres de sopa
Molho hoisin4 colheres de sopa
Sesame oil1 colher de chá
Sugar2 colheres de sopa
Garlic · picado finamente, descascado2
Ginger · descascado e ralado1
Pimenta de Sichuan moída · para quem gosta de mais picância½ colher de chá
Chicken breast · picado3
Cornstarch1 colher de chá
Chili pepper8
Óleo1 colher de sopa
Bell pepper · picado2
Zucchini · picado1
Scallion · picado grosseiramente12
Peanut70 g
Rice

Modo de preparo

Misture os ingredientes da marinada (vinho de arroz, pimenta-branca, molho de soja escuro, molho hoisin, óleo de gergelim, açúcar, alho, gengibre e pimenta de Sichuan moída, se usar) em uma tigela.
Misture o frango picado com a maisena em outra tigela. Incorpore um terço da marinada, cubra e leve à geladeira por 30 minutos (até 12 horas). Reserve o restante da marinada para o molho.
Torre as pimentas secas inteiras em um wok ou frigideira em fogo médio, virando com frequência, por alguns minutos até escurecerem.
Adicione o óleo e aqueça em fogo alto. Retire o frango da marinada com uma escumadeira, coloque na frigideira e frite por 7–8 minutos até cozinhar por completo.
Adicione o pimentão vermelho, a abobrinha e as cebolinhas e cozinhe por 2–3 minutos, até aquecerem, mas ainda crocantes.
Adicione a marinada reservada e as pimentas e cozinhe por cerca de 2 minutos, até o molho engrossar levemente.
Se quiser um molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de maisena com algumas colheres de sopa de água fria e acrescente mexendo a frigideira. O molho engrossa rapidamente.
Adicione o amendoim logo antes de servir e misture rapidamente. Sirva sobre arroz cozido.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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