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法式厨师做的宫保鸡丁！
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮12 盎司
- 蚝油3 汤匙
- 酱油3 汤匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 香醋1 汤匙
- 玉米淀粉2 汤匙
- 醋2 汤匙
- 烤芝麻油1 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 植物油2 汤匙
- 红洋葱½
- 青椒½
- 西葫芦2
- 花椒1 茶匙
- 辣椒 · 干的2–4
- 姜 · 切碎1 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 花生 · 烤过的2 汤匙
步骤
- 把鸡胸肉放入玻璃碗中，与所有腌料拌匀，腌制至少30分钟，最多2小时。
- 用高烟点的食用油，在平底锅或炒锅中将鸡肉煎至金黄，盛出备用。
- 将所有酱汁材料混合均匀，备用。
- 用锅中剩余的底油再加热，放入红洋葱炒几分钟。加入红椒、西葫芦、花椒和干辣椒，炒至蔬菜达到你喜欢的软硬程度。
- 把鸡肉倒回锅中，加入酱汁翻拌均匀。如需要，用水淀粉勾芡。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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