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Pollo Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle2
- Salsa di soia scura1 ½ cucchiaini
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Bicarbonato di sodio2 cucchiaini
- Amido di mais3 cucchiaini
- Pepe bianco½ cucchiaini
- Salsa di soia3 cucchiai
- Aceto2 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Chicken stock½ tazze
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio · tritato4–6 spicchi
- Zenzero · tritato1 oz
- Peperoncino secco10
- Pepe in grani · tostate1 cucchiaio
- Cipollotto4–6
- Arachide · arrostite¼ tazze
- Olio di sesamo1 cucchiaino
Preparazione
- Mescolare in una ciotola gli ingredienti del pollo e lasciare marinare per 10 minuti.
- Sbattere gli ingredienti della salsa finché lo zucchero non si scioglie, quindi mettere da parte.
- Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio e il pollo. Cuocere 2-3 minuti, finché il pollo è cotto per tre quarti e i bordi sono dorati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- Aggiungere il cucchiaio di olio rimanente nel wok vuoto. Unire aglio, zenzero, peperoncini e grani di pepe del Sichuan e saltare 30 secondi-1 minuto, finché non si sente il profumo. Mescolare di nuovo la salsa, versarla e portare a ebollizione mescolando continuamente.
- Rimettere il pollo nel wok e mescolare finché è ben ricoperto e la salsa si è addensata, circa 1-2 minuti.
- Aggiungere le cipollotti e le arachidi, cuocere insieme per 1-2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Trasferire in un piatto da portata e irrorare con olio di sesamo, se gradito.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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