Kung Pao Chicken, préparation en avance

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol au fouet.
2. Enrobez le poulet en dés de 4 cuillères à soupe de marinade, puis mettez au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
3. Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile d'arachide, puis faites cuire le poulet par petites quantités 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez et répétez avec le reste.
4. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'arachide et les poivrons rouge et vert, puis faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le blanc des oignons verts et les piments rouges longs, et faites sauter 1 minute.
5. Remettez le poulet dans la poêle avec son jus de repos et la sauce kung pao. Mélangez bien et portez à frémissement, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 2 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez les cacahuètes hachées et retirez du feu.
6. Pour le riz, mettez le riz, l'eau et le sel dans une casserole à feu vif et portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, laissez la casserole découverte 6 minutes, puis égrenez à la fourchette ou à la spatule.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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