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Kung-Pao-Linsen
Zutaten
- Lentil½ Tassen
- Salt1
- Soy sauce2–3 EL
- Rice wine vinegar2 EL
- Shaoxing-Wein1 EL
- Hoisin-Soße1 TL
- Toasted sesame oil1 TL
- Sugar2–3 TL
- Lime1
- Cornstarch2 TL
- Grapeseed oil2 TL
- Red onion · gehackt½ Tassen
- Dried chili4
- Peppercorn½ TL
- Cashew3 EL
- Garlic · fein gehackt3 Zehen
- Ginger · fein gehackt1 Zoll
- Bell pepper · gehackt2
- Celery · gehackt¾ Tassen
- Black pepper · zum Garnieren
Zubereitung
- Linsen, Wasser und Salz in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. 5 Minuten ruhen lassen und überschüssiges Wasser abgießen.
- Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Trockene Chilis und Sichuanpfeffer hinzufügen und 15 Sekunden braten. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten.
- Cashewnüsse oder Erdnüsse kurz mitbraten, dann Knoblauch und Ingwer unterrühren. Paprika und Sellerie hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten.
- Soße und gekochte Linsen dazugeben und gut vermengen. Für mehr Soße noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die Hitze auf niedrig stellen und 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und von den Linsen aufgenommen wird. Schärfe und Süße abschmecken, bei Bedarf Chiliflocken unterrühren.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft und schwarzem Pfeffer verfeinern und mit Reis oder Getreide servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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