宫保扁豆

作者：Vegan Richa · 30 分钟

食材

步骤

1. 把棕色小扁豆、水和盐放入小锅中，盖上盖子，中高火煮开，然后转中火煮20到25分钟，直到扁豆变软。焖5分钟，再沥掉多余的水。
2. 把酱汁的所有材料在碗中混合均匀，放在一边备用。
3. 中高火加热平底锅中的油。油热后加入干辣椒和花椒，炒15秒。加入洋葱炒3分钟。
4. 加入腰果或花生翻炒几秒，再加入大蒜和姜末拌匀。加入红、绿甜椒和芹菜，炒3到4分钟。
5. 倒入酱汁和煮好的扁豆，充分拌匀。如果喜欢多一些汤汁，可以再加几汤匙水。
6. 转小火煮3到4分钟，直到酱汁变稠并被扁豆吸收。尝味后调整辣度和甜度，如需要可加入红辣椒碎。
7. 淋上少许柠檬汁，撒上黑胡椒，配米饭或其他谷物上桌。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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