Tofu Kung Pao

De No Recipes · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Aproximadamente una hora antes de cocinar, escurrir el tofu sobre varias capas de papel de cocina.
2. Remover el vino Shaoxing, la salsa de soja y la sal hasta que la sal se disuelva. Añadir la fécula de patata y remover hasta que no queden grumos. Añadir los cubos de tofu y darles la vuelta para que se impregnen.
3. En un bol, mezclar la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, el vinagre negro, el doubanjiang, el azúcar, la fécula de patata y la pimienta de Sichuán.
4. Poner una sartén fría a fuego alto. Añadir el aceite, los cacahuetes y las guindillas secas antes de que la sartén se caliente. Saltear hasta que los cacahuetes estén dorados y las guindillas muy rojo oscuro. Retirar rápidamente para que nada se queme.
5. Añadir el jengibre y el ajo al aceite y hacerlos girar en la sartén.
6. Escurrir el exceso de adobo del tofu y añadirlo en una sola capa. Dejarlo sin mover hasta que la base empiece a dorarse, luego darle la vuelta y dorar el otro lado.
7. Añadir los pimientos rojo y verde y saltear con el tofu hasta que su color sea vivo.
8. Devolver los cacahuetes y las guindillas a la sartén, remover la salsa y añadirla. Saltear hasta que la salsa espese y cubra todo con un glaseado brillante, y servir.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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