宫保豆腐食谱

作者：No Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 烹饪前约一小时，把豆腐放在几层厨房纸上沥干。
2. 把绍兴酒、酱油和盐搅拌至盐完全溶化。加入土豆淀粉搅匀至无颗粒，再放入豆腐块，轻轻裹匀腌料。
3. 在碗中把老抽、绍兴酒、黑醋、豆瓣酱、糖、土豆淀粉和花椒粉搅拌均匀。
4. 在冷锅中倒入植物油、花生和干辣椒，然后开大火。翻炒至花生呈金黄色、干辣椒呈深红色，迅速盛出以免烧焦。
5. 把姜和蒜放入锅中油里，转动锅子使其均匀。
6. 沥掉豆腐上多余的腌料，平铺成单层放入锅中。不要翻动，直到底面开始变黄，再翻面煎另一面。
7. 加入红甜椒和青甜椒，与豆腐翻炒至颜色鲜亮。
8. 把花生和辣椒放回锅中，搅拌酱汁后倒入锅中。翻炒至酱汁浓稠、均匀裹住所有食材并呈现光亮的糖色即可。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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