Sopa de kwacoco y banga

De Precious Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele los cocoyams, lávelos bien y rállelos o tritúrelos hasta obtener una pasta.
2. Forre una olla grande con hojas de plátano usadas o papel de aluminio.
3. Envuelva aproximadamente una taza de pasta de cocoyam en cada rectángulo de hoja de plátano para formar un rollo, y coloque todos los rollos en la olla.
4. Añada dos tazas de agua caliente y cueza al vapor unos 1 a 2 horas, añadiendo más agua cada 10 a 15 minutos hasta que estén bien cocidos.
5. Para la sopa, si usa nueces de palma frescas, hiérvalas hasta que estén tiernas, machaque en un mortero para extraer la pulpa, añada 4 tazas de agua caliente y cuele para separar la piel de la pulpa. Ponga la pulpa en una olla.
6. Si usa concentrado de nuez de palma en lata, viértalo en una olla y añada 2 tazas de agua.
7. Añada la cebolla picada y hierva junto con la pulpa de nuez de palma unos diez minutos.
8. Añada la sal, los cubitos Maggi, la pimienta habanero, la cangrejo de río molido y el pescado ahumado, después añada otras 2 tazas de agua y cueza a fuego lento 10 minutos.
9. Compruebe la consistencia y añada más agua si está muy espesa. Pruebe y ajuste el punto de sal y especias.
10. Añada la espinaca picada, cueza a fuego lento 2 minutos y sirva.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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