Soupe de kwacoco et banga

Par Precious Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les cocoyams, lavez-les soigneusement, puis râpez-les ou mixez-les en pâte.
2. Tapissez une grande marmite de vieilles feuilles de bananier ou de papier aluminium.
3. Enveloppez environ une tasse de pâte de cocoyam dans chaque rectangle de feuille de bananier pour former un rouleau, puis placez tous les rouleaux dans la marmite.
4. Ajoutez deux tasses d'eau chaude et cuisez à la vapeur environ 1 à 2 heures, en rajoutant de l'eau toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Pour la soupe, si vous utilisez des noix de palme fraîches, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les au mortier pour extraire la pulpe, ajoutez 4 tasses d'eau chaude, puis passez au tamis pour séparer la peau de la pulpe et versez la pulpe dans une casserole.
6. Si vous utilisez du concentré de noix de palme en conserve, versez-le dans une casserole et ajoutez 2 tasses d'eau.
7. Ajoutez l'oignon haché et faites bouillir avec la pulpe de noix de palme pendant environ 10 minutes.
8. Ajoutez le sel, les cubes d'assaisonnement, le piment habanero, les écrevisses et le poisson fumé, puis ajoutez encore 2 tasses d'eau et laissez mijoter 10 minutes.
9. Vérifiez la consistance et ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
10. Ajoutez les épinards hachés, laissez mijoter 2 minutes, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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