Zuppa di kwacoco e banga

Di Precious Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate i cocoyam, lavateli bene, poi grattugiateli o frullateli fino a ottenere una pasta.
2. Foderate una pentola capiente con foglie di banano usate o carta di alluminio.
3. Avvolgete circa una tazza di pasta di cocoyam in ogni rettangolo di foglia di banano formando un rotolo, quindi disponete tutti i rotoli nella pentola.
4. Aggiungete due tazze di acqua calda e cuocete a vapore per circa 1-2 ore, aggiungendo altra acqua ogni 10-15 minuti finché non sono completamente cotti.
5. Per la zuppa, se usate noci di palma fresche, bollitele finché non sono tenere, pestatele nel mortaio per estrarre la polpa, aggiungete 4 tazze di acqua calda, poi passate al setaccio per separare la buccia dalla polpa e mettete la polpa in una pentola.
6. Se usate il concentrato di noci di palma in scatola, versatelo in una pentola e aggiungete 2 tazze di acqua.
7. Aggiungete la cipolla tritata e fate bollire insieme alla polpa di noci di palma per circa 10 minuti.
8. Aggiungete sale, dadi Maggi, peperoncino habanero, gamberi di fiume e pesce affumicato, poi versate altre 2 tazze di acqua e fate sobbollire per 10 minuti.
9. Controllate la consistenza e aggiungete altra acqua se è troppo densa. Assaggiate e correggete di sale e condimenti.
10. Aggiungete gli spinaci tritati, fate sobbollire per 2 minuti e servite.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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