佛兰德炖牛肉 #shorts #youtubeshorts #cuisine

作者：Bruno Albouze · 300 分钟

食材

步骤

1. 将肉块拍干并冷藏。把洋葱和青葱切成薄片，大蒜单独切片，姜饼切成4片并抹上芥末。
2. 平底锅中火加热至中高温。肉块两面用凯尔特海盐调味，不加黑胡椒。分两批、每次用约1汤匙油煎，每面5分钟，直至充分焦糖化。
3. 用醋烹出锅底，煮1分钟，然后放凉备用。
4. 在荷兰锅中融化黄油。大火炒洋葱和青葱5分钟，盖上锅盖，中小火再焖煮15分钟。
5. 揭盖，加入大蒜和红糖，经常翻拌，煮约20分钟，直到洋葱呈琥珀色。
6. 加入烹出的汁液和水、芥末姜饼片、煎好的肉及其肉汁、香草、啤酒和黑胡椒。煮沸后盖上盖子。
7. 将风扇烤箱预热至150°C（300°F）。盖盖烘烤2小时，关火后将锅留在烤箱内静置30分钟，再取出在室外静置30分钟（总计约3小时）。
8. 将肉块压上重物冷藏过夜，然后修整并切分。将炖汁冷藏过夜；上桌时每份加约半杯，太稠则加少量水或啤酒，中火收汁。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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