Huile de piment japonaise La-Yu

Par Just One Cookbook · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer à feu doux l'huile neutre, l'huile de sésame, l'ail émincé, les tranches de gingembre et les parties vertes du Tokyo negi (ou de 4 oignons verts).
2. Laisser infuser doucement pendant environ 15 minutes à partir du moment où l'huile grésille, sans brûler les aromates, car une huile brûlée devient amère.
3. Éteindre le feu, retirer les aromates avec une écumoire fine et les jeter.
4. Feu éteint, ajouter le gochugaru et les grains de poivre de Sichuan dans l'huile chaude et mélanger rapidement.
5. Laisser infuser puis refroidir complètement à température ambiante, environ 30 minutes. Transférer dans un bocal en verre propre. On peut garder ou filtrer les flocons de piment et les grains de poivre.
6. Une fois refroidie, ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée.
7. Conserver au réfrigérateur 1 à 2 mois. Jeter si l'huile sent le rance ou a un goût très désagréable.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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