Empty My Fridge
Olio di peperoncino giapponese La-Yu
Ingredienti
- Olio vegetale½ tazze + ½–¾ tazze
- Olio di sesamo tostato5 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Zenzero2 fette
- Parti verdi del negi di Tokyo2
- Fiocchi di peperoncino⅔ tazze
- Pepe in grani½ cucchiaini
Preparazione
- In un wok o in una padella ampia, scaldare a fuoco basso l'olio neutro, l'olio di sesamo, l'aglio a fettine, le fettine di zenzero e la parte verde del Tokyo negi (o di 4 cipollotti).
- Cuocere lentamente per circa 15 minuti dall'inizio del sfrigolio, senza bruciare gli aromi, perché un olio con aromi bruciati diventa amaro.
- Spegnere il fuoco, togliere gli aromi con una schiumarola a maglia fine e gettarli.
- A fuoco spento, aggiungere il gochugaru e i grani di pepe di Sichuan all'olio caldo e mescolare rapidamente.
- Lasciare in infusione e raffreddare completamente a temperatura ambiente, circa 30 minuti. Trasferire in un barattolo di vetro pulito; si possono anche filtrare i fiocchi di peperoncino e i grani di pepe.
- Una volta freddo, se si desidera, aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato.
- Conservare in frigorifero per 1–2 mesi. Gettare se ha odore rancido o sapore molto sgradevole.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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