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日式辣椒油 La-Yu
食材
- 植物油½ 杯 + ½–¾ 杯
- 烤芝麻油5 汤匙
- 大蒜2 瓣
- 姜2 片
- 东京葱的葱绿部分2
- 辣椒片⅔ 杯
- 花椒½ 茶匙
步骤
- 在炒锅或大平底锅中，小火加热植物油、芝麻油、切片蒜、姜片和东京葱的绿色部分（或4根青葱）。
- 从油开始滋滋作响起，小火慢熬约15分钟，注意不要把香料炒焦，否则油会发苦。
- 关火，用细网漏勺捞出香料并丢弃。
- 关火状态下，把韩国辣椒粉和四川花椒加入热油中，迅速搅拌。
- 让辣油浸泡并完全冷却至室温，约30分钟。转入干净的玻璃罐中。辣椒碎和花椒可以保留，也可以过滤掉。
- 待辣油凉透后，如需要，加入1汤匙烤芝麻油提香。
- 冷藏保存1–2个月。如果有哈喇味或口感很难闻，应丢弃。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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