Recette de Laal Maas | Recettes de mouton | Recette rajasthanaise | COOK LIKE A BOSCH | Varun Inamdar

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'huile de moutarde, les piments rouges entiers, la pâte de piment, le curcuma, le cumin grillé en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Réserver.
2. Faire chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen.
3. Faire revenir les oignons rouges émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On peut ajouter un peu de sel pour accélérer la caramélisation.
4. Ajouter la pâte d'ail, les clous de girofle, la cardamome verte, la cardamome noire et la viande de chèvre. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les jus de la viande saisissent et s'évaporent.
5. Ajouter le mélange au yaourt et remuer à feu vif.
6. Verser l'eau, couvrir et cuire 40 minutes. Ou bien transférer dans une cocotte-minute et cuire 15 minutes à feu doux.
7. Éteindre le feu et laisser la vapeur retomber complètement.
8. Servir sur une bhakri de bajra garnie de papad émietté, ou avec du riz vapeur.
9. Pour les phulkas : mélanger la farine de blé, le sel, l'huile, le lait caillé et l'eau pour former une pâte. Pétrir, puis cuire les phulkas. Badigeonner de ghee les phulkas chauds.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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