Laal Maas 食谱 | 羊肉食谱 | 拉贾斯坦邦食谱 | COOK LIKE A BOSCH | Varun Inamdar

作者：Get Curried · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合酸奶、芥末油、整个红辣椒、辣椒酱、姜黄粉、烤孜然粉、香菜籽粉和盐，备用。
2. 中火加热一平底锅中的印度酥油（ghee）。
3. 将切片红洋葱炒至金黄色。可加少许盐以加快焦糖化。
4. 加入蒜泥、丁香、绿豆蔻、黑豆蔻和羊肉。大火翻炒，直至肉汁煎至收干。
5. 加入酸奶混合料，大火翻拌。
6. 加水，加盖煮40分钟。也可以转入高压锅，小火煮15分钟。
7. 关火，待蒸汽完全散去。
8. 铺在巴吉拉玛干饼（bajra bhakri）上，撒上压碎的帕帕德脆饼，或配蒸米饭食用。
9. 制作普尔卡（phulka）：将面粉、盐、油、凝乳和水揉成面团。揉好后烤制普尔卡，趁热在上面刷上印度酥油。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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