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Gombos frits
Ingrédients
- Gombos250 g
- Piment1
- Oignon1
- Curry1 brin
- Ail2 gousses
- Urad dal1 c. à c.
- Lentilles de chana1 c. à c.
- Graine de moutarde¼ c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Poudre de chili¼–½ c. à c.
- Graines de coriandre · farine½–¾ c. à c.
- Noix de coco¼ tasse
- Citron1 c. à s.
- Curcuma1 pincée
- Sel⅓ c. à c.
- Huile2 c. à s.
- Cacahuète¼ tasse
Étapes
- Laver les bhindis et bien les sécher en essuyant toute trace d'humidité. Les couper en rondelles fines d'environ 1,25 cm.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
- Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le urad dal et le chana dal, et faire frire jusqu'à ce que les dals deviennent dorés.
- Ajouter l'ail, les feuilles de curry et les piments verts ou rouges, et faire frire jusqu'à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
- Facultatif : faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les bhindis et arroser de jus de citron.
- Faire frire jusqu'à disparition de la gluant, environ 5 à 7 minutes.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que les bhindis soient légèrement tendres, uniquement une fois qu'ils ne sont plus gluants.
- Ajouter la noix de coco, le piment rouge en poudre, le curcuma, la coriandre moulue ou le garam masala.
- Ajouter les cacahuètes et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume. Servir avec du riz ou des phulkas.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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