Lagan Galawati Qeema, Rezept von Food Fusion

Name: Lagan Galawati Qeema, Rezept von Food Fusion
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg Hackfleisch; 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 1 EL Paste aus grüner Papaya; 1 EL Paste aus grünem Chili; Salt; 1 EL Ganzer Koriander; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 Stück Javitri (Muskatblüte); 3–4 Grüner Kardamom; ¼ TL Weißer Pfeffer; ½ EL Kreuzkümmel; 1 TL Zucker in Stücken; ½ TL Fenchel; 3–4 Gewürznelken; Mohnsamen 1½ EL; 1 Zimt; 1 Schwarzer Kardamom; ¼ Stück Muskatnuss; 3 EL Getrocknete Kokosnuss; ¼ Tassen Cashewnüsse; 1 Tasse Yoghurt; nach Geschmack Rotes Chilipulver 1 TL oder; Geröstetes Kichererbsenmehl 1½ EL; 1 TL Kashmir-Chilipulver; 1 Tasse Frittierte Zwiebeln; 1 EL Lemon; ¼ Tassen Ghee; Holzkohle; Vegetable oil; Frischer Koriander, gehackt, eine Handvoll

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Hackfleisch1 kg
Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
Paste aus grüner Papaya1 EL
Paste aus grünem Chili1 EL
Salt
Ganzer Koriander1 EL
Schwarzer Pfeffer1 TL
Javitri (Muskatblüte)1 Stück
Grüner Kardamom3–4
Weißer Pfeffer¼ TL
Kreuzkümmel½ EL
Zucker in Stücken1 TL
Fenchel½ TL
Gewürznelken3–4
Mohnsamen 1½ EL
Zimt1
Schwarzer Kardamom1
Muskatnuss¼ Stück
Getrocknete Kokosnuss3 EL
Cashewnüsse¼ Tassen
Yoghurt1 Tasse
Rotes Chilipulver 1 TL odernach Geschmack
Geröstetes Kichererbsenmehl 1½ EL
Kashmir-Chilipulver1 TL
Frittierte Zwiebeln1 Tasse
Lemon1 EL
Ghee¼ Tassen
Holzkohle
Vegetable oil
Frischer Koriander, gehackt, eine Handvoll
Ingwer, in Streifennach Bedarf
Grüne Chili, in Scheibennach Bedarf

Zubereitung

In einer Schüssel das Rinderhack mit Ingwer-Knoblauch-Paste, roter Papaya-Paste, grüner Chilipaste und rosa Salz vermengen. Abdecken und 1 Stunde marinieren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Muskatblüte, grüne Kardamomkapseln, weiße Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Kubebenpfeffer, Fenchelsamen, Nelken, Mohnsamen, Zimtstange und Muskatnuss trocken rösten, bis sie duften.
Die Gewürze abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle fein mahlen.
Kokosraspel, Cashewkerne und ½ Tasse Wasser hinzufügen und gut mahlen.
Den Deckel abnehmen. Die gemahlene Paste, Joghurt, Chilipulver, geröstetes Kichererbsenmehl, Kaschmir-Chilipulver, gebratene Zwiebeln und Zitronensaft zugeben, gut vermengen, abdecken und 1 Stunde marinieren.
Ghee in einem Wok mit flachem Boden schmelzen und erhitzen, das marinierte Hack hinzufügen und gut verrühren.
Abgedeckt bei niedriger Hitze 25-30 Minuten garen.
Abdeckung entfernen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
Den Herd ausschalten, mit Kohlerauch aromatisieren und mit Koriander, Ingwer und grünen Chilis garnieren.
Mit Culcha servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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