Lagan galawati qeema, receta de Food Fusion

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle la carne picada de res con la pasta de jengibre y ajo, la pasta de papaya verde, la pasta de chile verde y la sal rosa. Tape y deje marinar 1 hora.
2. En una sartén a fuego bajo, tueste en seco las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, el macis, las cardamomos verdes, los granos de pimienta blanca, las semillas de comino, la pimienta cubeba, las semillas de hinojo, los clavos, las semillas de amapola, la rama de canela y la nuez moscada hasta que desprendan aroma.
3. Deje enfriar las especias y muélalas bien en un molinillo.
4. Añada el coco rallado seco, los anacardos y ½ taza de agua, y muela bien.
5. Retire la tapa. Añada la pasta molida, el yogur, el chile en polvo, la harina de garbanzo tostada, el chile de Cachemira en polvo, la cebolla frita y el zumo de limón. Mezcle bien, tape y deje marinar 1 hora.
6. Derrita y caliente la mantequilla clarificada en un wok de fondo plano, luego añada la carne marinada y mezcle bien.
7. Tape y cocine a fuego bajo durante 25-30 minutos.
8. Destape, mezcle bien y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que se separe el aceite.
9. Apague el fuego, dé un toque de humo de carbón y decore con cilantro, jengibre y chiles verdes.
10. Sirva con culcha.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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