Lagan galawati qeema, recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec la pâte d'ail et de gingembre, la pâte de papaye verte, la pâte de piment vert et le sel rose. Couvrez et laissez mariner 1 heure.
2. Dans une poêle à feu doux, faites griller à sec la coriandre en graines, les grains de poivre noir, le macis, les cardamomes vertes, les grains de poivre blanc, le cumin, le poivre cubèbe, les graines de fenouil, les clous de girofle, les graines de pavot, le bâton de cannelle et la noix de muscade jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
3. Laissez refroidir les épices, puis broyez-les finement au moulin à épices.
4. Ajoutez la noix de coco râpée séchée, les noix de cajou et 1/2 tasse d'eau, puis broyez bien.
5. Retirez le couvercle. Ajoutez la pâte broyée, le yaourt, le piment rouge en poudre, la farine de pois chiches grillée, le piment de Cachemire en poudre, les oignons frits et le jus de citron. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 1 heure.
6. Faites fondre et chauffer le ghee dans un wok à fond plat, puis ajoutez la viande marinée et mélangez bien.
7. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
8. Découvrez, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
9. Éteignez le feu, parfumez à la fumée de charbon et garnissez de coriandre, de gingembre et de piments verts.
10. Servez avec du culcha.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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