Lagan galawati qeema, ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la carne macinata di manzo con la pasta di zenzero e aglio, la pasta di papaia acerba, la pasta di peperoncino verde e il sale rosa. Coprite e lasciate marinare 1 ora.
2. In una padella a fuoco basso tostate a secco i semi di coriandolo, i grani di pepe nero, il macis, i cardamomi verdi, i grani di pepe bianco, i semi di cumino, il pepe cubebe, i semi di finocchio, i chiodi di garofano, i semi di papavero, la stecca di cannella e la noce moscata finché non sprigionano profumo.
3. Lasciate raffreddare le spezie, poi macinatele finemente in un macinaspezie.
4. Aggiungete il cocco disidratato, gli anacardi e ½ tazza d'acqua e macinate bene.
5. Scoprite la carne. Aggiungete il composto macinato, lo yogurt, il peperoncino in polvere, la farina di ceci tostata, il peperoncino del Kashmir in polvere, la cipolla fritta e il succo di limone. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare 1 ora.
6. Fate sciogliere e scaldare il ghee in un wok a fondo piatto, poi aggiungete la carne marinata e mescolate bene.
7. Coprite e cuocete a fuoco basso per 25-30 minuti.
8. Scoprite, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, finché l'olio non si separa.
9. Spegnete il fuoco, aggiungete un affumicatura di carbone e guarnite con coriandolo, zenzero e peperoncini verdi.
10. Servite con il culcha.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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