Lagan galawati qeema, receita da Food Fusion

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a carne moída com a pasta de gengibre e alho, a pasta de mamão verde, a pasta de pimenta verde e o sal rosa. Cubra e deixe marinar por 1 hora.
2. Em uma panela em fogo baixo, torre a seco as sementes de coentro, os grãos de pimenta-do-reino, a macis, as cardamomos verdes, os grãos de pimenta-branca, as sementes de cominho, a pimenta cubeba, as sementes de erva-doce, os cravos, as sementes de papoula, a canela em pau e a noz-moscada até ficarem aromáticos.
3. Deixe as especiarias esfriarem e moa bem em um moedor de especiarias.
4. Adicione o coco ralado seco, as castanhas de caju e ½ xícara de água e moa bem.
5. Retire a tampa. Acrescente a pasta moída, o iogurte, a pimenta vermelha em pó, a farinha de grão-de-bico torrada, a pimenta caxemira em pó, a cebola frita e o suco de limão. Misture bem, cubra e deixe marinar por 1 hora.
6. Derreta e aqueça o ghee em um wok de fundo chato, depois adicione a carne marinada e misture bem.
7. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
8. Descubra, misture bem e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, até o óleo se separar.
9. Desligue o fogo, faça uma defumação com carvão e decore com coentro, gengibre e pimentas verdes.
10. Sirva com culcha.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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